Iberischer Eichelmastschinken 75% Iberische Rasse Olalla, 30 Monate in Santa Olalla del Cala gereift. Schweine, die in Freiheit in den Dehesas von Huelva und Extremadura aufgezogen wurden, ernährt mit Eicheln, Kräutern, Wildpflanzen, Futter und Getreide. Formatzuordnung: traditionelles Ganzstück → entbeintes Ganzstück → von Hand geschnittenes und vakuumverpacktes Ganzstück: 7,00-7,50 kg → 3,50 kg → 30 Beutel/3,00 kg; 7,50-8,00 kg → 3,750 kg → 32 Beutel/3,20 kg; 8,00-8,50 kg → 4,00 kg → 34 Beutel/3,40 kg; 8,50-9,00 kg → 4,25 kg → 36 Beutel/3,60 kg. Angegebenes Nettogewicht: 7,00 bis 9,00 kg. Es werden auch Varianten von 6,50-7,00 kg genannt, ohne detaillierte Entsprechung für entbeint oder geschnitten. Zutaten: iberischer Schinken, Salz, Antioxidationsmittel (E-331) und Konservierungsstoffe (E252 und E250). Gluten- und laktosefrei. Ölsäuregehalt über 53 %. Die Stücke werden in Wachspapier, Baumwollhülle und doppeltem Schinkenkarton versendet. Das ganze Stück trocken und kühl bei konstanter Temperatur lagern, idealerweise zwischen 12 und 14 °C. Nach dem Anschnitt die Schnittfläche mit den zu Beginn entfernten Speckstreifen abdecken und innerhalb von 21 Tagen verbrauchen. Nur die Menge schneiden, die verzehrt werden soll, und in sehr dünnen Scheiben bei 22-27 °C servieren.