Quinta Apolonia 2024 ist der zweite Wein des renommierten Weinguts Belondrade, gegründet von Didier Belondrade in La Seca, Valladolid. Dieser Wein ist eine frische und zugängliche Wahl, die den klassischen Stil seines älteren Bruders, Belondrade y Lurton, interpretiert. Die Trauben stammen von der Quinta San Diego, die für ihre über zwanzig Parzellen mit unterschiedlichen Ausrichtungen und Böden bekannt ist, die von kieshaltigen bis hin zu sandigen, kalkhaltigen Böden reichen, alles auf etwa 750 Metern Höhe. Diese Bedingungen sind ideal für eine ausgewogene Reifung und bewahren die natürliche Frische der Sorte Verdejo. Der Herstellungsprozess besteht aus einer Kombination von zwei Vinifikationsstilen: etwa zwei Drittel fermentieren in Edelstahltanks und Betonhauben, was Frische und Ausdruck verleiht. Der verbleibende Teil wird in Fässern verarbeitet, die zuvor für den ersten Wein des Hauses verwendet wurden, was zur Strukturiertheit und Komplexität des Weins beiträgt. Nach dem Verschnitt wird der Wein stabilisiert und abgefüllt, um eine perfekte Balance zwischen Frucht und Reifung zu erzielen. Was das aromatische Profil betrifft, zeigt dieser Wein ausdrucksstarke Noten von Steinfrüchten wie Pfirsich und Aprikose, kombiniert mit subtilen Zitrusnoten, Kräutern und weißen Blumen. Im Mund ist er frisch, weit und ausgewogen, mit einer cremigen Textur und einer lebhaften Säure, die ihm Länge und Eleganz verleiht. Quinta Apolonia eignet sich hervorragend zu verschiedenen Gerichten wie Meeresfrüchten, Fisch, Reis und Salaten sowie als hervorragende Aperitif-Option dank seiner Frische und sehr aromatischen Charakter.