Ceibo Godello 2024 ist eine der interessantesten Interpretationen des modernen Godello in Galicien, hergestellt vom Projekt Albamar in der Region Valdeorras. Aus Weinbergen, die auf Schieferböden mit atlantischem Einfluss liegen, soll dieser Wein das Gleichgewicht zwischen Frische und Struktur ausdrücken. Die Herstellung umfasst die Fermentation mit einheimischen Hefen und eine Reifung von 8 Monaten zwischen Holz und Stahl auf der Hefe, was Komplexität und Volumen verleiht. In der Nase ist er intensiv und elegant, mit Aromen von Steinfrüchten wie Pfirsich, Zitrusfrüchten und weißen Blumen, begleitet von balsamischen Noten und einem mineralischen Hintergrund. Am Gaumen ist er weit und frisch, mit Textur, einer leichten Cremigkeit und einer ausgewogenen Säure. Seine Struktur und der lange Abgang mit einer subtilen Bitterkeit, die für Godello charakteristisch ist, stechen hervor. Dieser sehr gastronomische Wein ist ideal zu Fisch, Meeresfrüchten, Reis oder weißem Fleisch und zeigt das Potenzial dieser Sorte in einem komplexeren und moderneren Stil.