César Príncipe 2020 ist das Flaggschiff von Bodegas César Príncipe, ein reinsortiger Rotwein aus Tempranillo, der aus sehr alten Weinbergen in der D.O. Cigales stammt, speziell aus der Region Valladolid. Diese Weinberge sind zwischen 70 und 100 Jahre alt und zeichnen sich durch ihre geringe Ertragsmenge aus, was dem Wein eine große Konzentration und Charakter verleiht. Der Produktionsprozess beginnt mit einer Handernte, gefolgt von einer sorgfältigen und präzisen Vinifikation. Dieser elegante Wein reift etwa 14 Monate in Eichenfässern, hauptsächlich französischer Herkunft, mit einem kleinen Anteil amerikanischer Eiche, was zu seiner Komplexität beiträgt, ohne den Ausdruck der Frucht zu überdecken. Im Glas präsentiert er sich mit einer intensiven kirschroten Farbe, und in der Nase entfaltet er Aromen von reifen Früchten, aromatischen Kräutern und Gewürzen, zusammen mit zarten Nuancen, die durch die Reifung entstehen. Am Gaumen ist er voll, elegant und geschmeidig, mit guter Struktur und einem langen, ausgewogenen Abgang. Ideal zu gegrilltem Fleisch, Lamm, Wildgerichten oder halbfestem Käse hat sich dieser Wein in den letzten Jahren einen Namen in der D.O. Cigales gemacht.