Chivite Colección 125 Weiß aus dem Jahr 2019 verkörpert das Wesen des Weinguts Chivite, das für sein Engagement und seine Weinkultur bekannt ist. Dieser Wein wird aus ausgewählten Chardonnay-Trauben aus einer besonderen Parzelle hergestellt, die sich an einem Hang mit einem lehmigen Boden in etwa 480 Metern Höhe befindet. Die idealen klimatischen Bedingungen und der Einfluss des atlantisch-kontinentalen Klimas ermöglichen diesen Trauben eine langsame und ausgewogene Reifung, was zu Weinen mit großer Säure und aromatischem Potenzial führt. Die Ernte erfolgt von Hand, um die Qualität und den Zustand der Trauben zu gewährleisten. Chivite Colección wurde 1985 ins Leben gerufen, um den 125. Jahrestag der ersten Exportation des Weinguts 1860 zu feiern und symbolisiert sein Erbe in der Weinbaukunst und das Engagement für Exzellenz.