LeDomaine Blanco de Guarda 2023 ist der große Weißwein von Abadía Retuerta, bekannt für seine Qualität und seinen eleganten Geschmack, der aus der exklusiven DOP Abadía Retuerta in Sardón de Duero stammt. Dieser Wein, der als echter Lagerwein konzipiert ist, kombiniert hauptsächlich Sauvignon Blanc mit einem beachtlichen Anteil an Verdejo. Er stammt aus Weinbergen in frischen Lagen, die nach Norden ausgerichtet sind und auf sandigen und kiesigen Böden angebaut werden, was eine bessere Reifung und Komplexität fördert. Die Ernte erfolgt von Hand, und der Herstellungsprozess vereint sorgfältig ausgewählte Techniken, um die Reinheit und aromatische Komplexität des Weins zu bewahren. Ein Teil der Fermentation erfolgt in französischen Eichenfässern, was zusätzliche Tiefe verleiht. Anschließend reift der Wein 5 bis 7 Monate auf der Hefe, wodurch er Volumen und Textur gewinnt, ohne seine Frische zu opfern. In der Nase zeigt sich LeDomaine Blanco mit einer reichen Komplexität, in der Aromen von Grapefruit, Mandarine, tropischen Früchten, Birne und Pfirsich dominieren, begleitet von Noten weißer Blumen und aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er weitreichend, cremig und lebendig, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Frische und Cremigkeit, und einer Säure, die ihm ein gastronomisches Profil verleiht. Der Abgang ist lang, mit einem salzigen und leicht rauchigen Unterton, was ihn zu einem idealen Wein für Meeresfrüchte, fette Fische, Reisgerichte und gehobene Gastronomie macht.