Großer Barquero ist die emblematischste Weingutlinie von Pérez Barquero. Sein Fino, zu 100% aus Pedro Ximénez hergestellt, fermentiert natürlich und ohne die Zugabe von Alkohol während des Herstellungsprozesses. Diese Bedingung wird durch die Sorte und das Klima von Montilla gegeben. Interessanterweise wurde dieser Wein 2008 vom Kritiker Eric Asimov in einem Special der New York Times verkostet und auf den ersten Platz gesetzt, wobei er ihn aufgrund seiner Eleganz und Komplexität als einen seiner Lieblingsfinos hervorhob.