Roh gereifter Wurst, hergestellt aus einer Mischung von gemahlenem iberischem Schweinefleisch, Fett und Blut, zusammen mit Salz, Zwiebeln, Gewürzen und Zusatzstoffen, geknetet und in künstliche Därme gefüllt, die einen Reifungsprozess durchlaufen haben. Nach Abschluss der optimalen Reifungszeit wird das Produkt vakuumverpackt.