Ein sortenreiner Sauvignon Blanc, der in den eigenen Weinbergen des Weinguts produziert wird und durch die hohe Anzahl von Meeresfossilien charakterisiert ist. Die Produktion wurde auf 2 kg/Weinrebe begrenzt, um eine bessere Weinqualität zu erzielen. Die Weinlese erfolgt in den frühen Morgenstunden in der ersten Augustwoche und ist eine der ersten Sorten, die in der Gegend geerntet wird. Die Trauben werden in Kisten von etwa 15 kg geerntet und nach ihrer Ankunft in der Kelter werden sie manuell selektiert, um eine kaltmazerierte Gärung der besten Trauben durchzuführen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur.