Corales De Villalba 2024 ist ein exquisiter sortenreiner Sauvignon Blanc aus den Weinbergen des Weinguts, wo die Produktion auf 2 kg pro Pflanze beschränkt ist. Diese Praxis gewährleistet Trauben von höchster Qualität, da jede Pflanze eine begrenzte Menge produziert, die den charakteristischen Geschmack der Rebsorte und des Terroirs verstärkt. Die Ernte erfolgt in der ersten Augustwoche, wenn die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Dieser Prozess findet in den frühen Morgenstunden statt, um die Frische der Trauben zu sichern, die in Kisten von etwa 15 kg gesammelt werden. Bei der Ankunft im Weinkeller wird eine sorgfältige manuelle Auswahl der besten Trauben vorgenommen, gefolgt von einer kühlen Vorfermentation, um die maximale Fruchtexpression zu extrahieren. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks, wo die Temperatur kontrolliert wird, damit die aromatischen und geschmacklichen Merkmale dieses Weines entwickelt werden können. Corales De Villalba ist eine authentische Manifestation des Terroirs, mit einem Alterungspotential in der Flasche, das seine Qualitäten steigert.