LG Valbuxán Tinto Lexítimo 2021 ist eine der interessantesten Interpretationen des neuen Stils von Valdeorras, hergestellt von Telmo Rodríguez in der Region O Bolo auf steilen Granitböden. Dieser Wein wird aus einem Field Blend einheimischer Rebsorten produziert, wobei die Tradition der Weinbereitung in der Region gewahrt bleibt. Die Vinifizierung erfolgt mit einheimischen Hefen, und der Wein reift 15 Monate in großen Foudres, was zur Hervorhebung des Essenz des Weinbergs beiträgt. In der Nase präsentiert sich dieser Rotwein mit feinen und sehr expressiven Aromen von frischen roten Früchten, Blumen und wilden Kräutern, alles unter einem markanten mineralischen Charakter. Am Gaumen ist er leicht, frisch und elegant, mit feinen Tanninen, guter Säure und einem sehr flüssigen Profil. Seine Balance ist bemerkenswert, und der lange und zarte Abgang offenbart mineralische Nuancen und leichte Gewürze. Dieser Wein ist sehr gastronomisch und ideal für diejenigen, die Frische anstelle von schweren Strukturen suchen. Er passt perfekt zu traditionellen Gerichten, hellem Fleisch, Eintöpfen und sogar fettem Fisch. Ein Wein, der das neue Galicien repräsentiert, geprägt von Präzision, Frische und Authentizität.