Manzanilla Leona ist ein generöser Wein von sanftem strohgelbem Farbton und trockenem, frischem und zartem Geschmack. Der Wein wird zu 100 % aus der Rebsorte Palomino Fino hergestellt und reift im Durchschnitt 8 Jahre in 150 Jahre alten amerikanischen Eichenfässern. Die Reifung, die unter einer Schicht von Hefen namens velo de flor stattfindet, erfolgt ausschließlich in Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), genauer gesagt in einem Weingut, das nur wenige Meter von der Mündung des Flusses Guadalquivir entfernt liegt. Die besonderen klimatischen Bedingungen der Stadt fördern die Entwicklung eines einzigartigen velo de flor in der Welt. Infolgedessen erhält der Wein einzigartige und charakteristische Merkmale.