Cyan Roble Ecológico 2020 ist ein Referenzwein der Bodega Cyan, Teil der Matarromera-Gruppe, in der historischen D.O. Toro. Dieser Wein wird ausschließlich aus Tinta de Toro hergestellt, die in biologischen Weinbergen auf sandigen Böden mit kalkhaltigem Untergrund in Valdefinjas angebaut wird. Der Vinifikationsprozess umfasst die Fermentation in Edelstahl und eine 6-monatige Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern, was Komplexität verleiht, ohne die Frische der Früchte zu verlieren. Aromen von Brombeeren, Johannisbeeren und Pflaumen vermischen sich mit Noten von Kaffee und süßen Gewürzen, die durch den Fassausbau kommen. Am Gaumen bietet er ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Frische, mit sanften Tanninen und einer lebhaften Säure, die in einem langen Abgang gipfelt. Er eignet sich ideal zu Wurstwaren, Grillfleisch und gereiften Käsesorten, serviert zwischen 16 und 17 ºC, und repräsentiert einen modernen Toro mit Struktur und Genuss.