Ossian Quintaluna 2020 ist eines der interessantesten Beispiele für die neue Generation der Verdejos, hergestellt im Norden von Segovia aus Weinbergen von großem historischem Wert, viele davon vorphylloxerisch und auf sandigen Böden gepflanzt. Diese einzigartige Herkunft, zusammen mit respektvoller Herstellung durch spontane Gärung und Reifung auf der Hefe, führt zu einem Wein, der Frische, Tiefe und mineralischen Charakter vereint. In der Nase ist er intensiv und elegant, mit Aromen von Steinfrüchten wie Pfirsich und Aprikose, sowie Zitrusfrüchten und krautigen Noten, ergänzt durch Nuancen von Blumen, Heu und einem mineralischen Hintergrund. Am Gaumen ist er umhüllend und frisch, mit Volumen und einer leicht cremigen Textur dank der Hefearbeit, sowie einer gut integrierten Säure. Der Abgang ist lang, anhaltend und zeigt eine subtile Bitterkeit, die charakteristisch für den Verdejo ist. Dieser Wein stellt eine ernsthaftere und gastronomischere Option als der gewöhnliche Verdejo dar und eignet sich ideal als Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchten, Reis oder aufwendigeren Gerichten und passt sogar gut zu milden Käsesorten. Ossian Quintaluna 2020 spiegelt die authentischste, tiefste und mineralischste Seite des segovianischen Verdejo wider.