Pago de los Capellanes Joven Roble 2025 ist ein emblematischer Rotwein aus der D.O. Ribera del Duero, hergestellt von der Weinkellerei Pago de los Capellanes. Dieser Wein, ausschließlich aus der Sorte Tempranillo (auch Tinto Fino) hergestellt, profitiert von dem sorgfältigen Vinifizierungsprozess der Kellerei. Nach einer kurzen Kaltvorfermentation durchläuft der Wein eine spontane alkoholische Vergärung, gefolgt von einer malolaktischen Vergärung bei 20 Grad, die sich über 24 Tage erstreckt. Der Wein reift 5 Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche, was ihm Komplexität und ein unverwechselbares aromatisches Profil verleiht. Die Produktion der Kellerei, die in den eigenen Weinbergen in Pedrosa de Duero begann, konzentriert sich darauf, die Qualität zu erhalten, indem die Produktion auf 5.000 kg Trauben pro Hektar begrenzt wird. Dieser handwerkliche Ansatz stellt sicher, dass jede Flasche ein authentisches Spiegelbild des Terroirs der Ribera del Duero bietet.