Pazo de Seoane 2023 ist ein Weißwein aus der D.O. Rías Baixas, hergestellt von Lagar de Fornelos (Gruppe La Rioja Alta) in der Unterzone O Rosal (Pontevedra). Er wird aus einer Cuvée von überwiegend Albariño ergänzt durch einheimische Sorten wie Loureiro, Caiño Blanco und Treixadura produziert, einer traditionellen Kombination aus der Region, die aromatische Komplexität und ein frisches, elegantes Profil verleiht.

Nach der Gärung bleibt der Wein eine Zeit lang auf seinen feinen Hefen in Edelstahltanks, was ihm mehr Volumen und Komplexität verleiht, ohne auf Holz zurückzugreifen. Dieser Prozess ermöglicht es, die natürliche Frische der Sorten zu bewahren und den typischen atlantischen Charakter der Weine aus O Rosal zu betonen.

In der Nase zeigt er sich sehr expressiv, mit Aromen von weißen und Steinfrüchten wie Apfel oder Aprikose, floralen Noten und zitrischen Nuancen. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen, mit guter Säure, angenehmer Textur und einem langen, eleganten Abgang. Ein sehr gastronomischer Weißwein, ideal zur Begleitung von Aperitifs, Meeresfrüchten, Fischen, Reisgerichten oder milden Käsesorten.