Pazo de Seoane 2023 ist ein Weißwein der renommierten D.O. Rías Baixas, produziert von Lagar de Fornelos, Teil der La Rioja Alta Gruppe. In der Subzone O Rosal in Pontevedra gelegen, wird der Wein hauptsächlich aus Albariño hergestellt, ergänzt durch einheimische Sorten wie Loureiro, Caiño Blanco und Treixadura. Diese traditionelle Kombination ermöglicht die Erzeugung eines komplexen aromatischen Profils und eines frischen, eleganten Charakters, was ihn zur idealen Wahl für Weinliebhaber macht. Die Fermentation erfolgt in einem sorgfältigen Prozess, der eine Zeit auf feinen Hefen in Behältern umfasst, was das Volumen und die Komplexität des Weins erhöht, ohne Holz zu verwenden, wodurch seine natürliche Frische erhalten bleibt und das charakteristische atlantische Profil der Region hervorgehoben wird. In der Nase offenbart sich Pazo de Seoane 2023 als ein sehr ausdrucksvoller Wein mit Aromen von weißen und Steinfrüchten, wie Apfel und Aprikose, sowie floralen Noten und einer zitrischen Note, die zum Genuss einladen. Am Gaumen besticht er durch Frische und Ausgewogenheit mit guter Säure und einer angenehmen Textur, die in einem langen und eleganten Abgang endet. Dieser Wein ist sehr vielseitig und gastronomisch und eignet sich perfekt zur Begleitung von Snacks, Meeresfrüchten, Fisch, Reis und milden Käsesorten.