Pegaso Arrebatacapas 2022 verkörpert das Wesen der Schieferweinberge der Sierra de Gredos und hebt sich als einer der bekanntesten Weine des Pegaso-Projekts hervor, das von Telmo Rodríguez, Pablo Eguzkiza und Carlos Sainz geleitet wird. Er stammt aus einem exklusiven Grundstück von 2,1 Hektar, das 1953 auf einer Höhe von 1.050 Metern gepflanzt wurde, und exemplifiziert den charakteristischen Charakter der Terroirs von Cebreros, der Eleganz und Tiefe ausstrahlt. Die Ernte 2022 wurde von einem trockenen Sommer und einem Brand in der Region beeinflusst. Dennoch fungierte der Weinberg als Feuerschutz, was eine Lese in zwei Phasen ermöglichte, um die Qualität der Frucht zu erhalten. Fermentiert mit einheimischen Hefen, durchlief der Wein eine lange Mazeration und reifte 12 Monate in gebrauchten 600-Liter-Fässern, gefolgt von einer Feinabstimmung in Edelstahl. Intensive Aromen von Himbeeren, Kirschen und roten Früchten, kombiniert mit Noten von Hibiskus, Rosmarin, Lavendel und Zeder, prägen seine Nase. Am Gaumen ist er tief, elegant, mit sanften Tanninen und einer lebhaften Säure, die in ein mineralisches und anhaltendes Finish mündet. Perfekt zum Pairen mit Lamm, Grillfleisch, Wildgeflügel, Pilzen, Bergreis und gereiften Käses.