Ximénez-Spinola PX Delicado 2023 ist ein außergewöhnlicher Süßwein, der das Wesen traditioneller Weinherstellung einfängt. Sorgfältig aus 100 % Pedro Ximénez-Trauben hergestellt, erfolgt die Produktion in einem aufwendigen handwerklichen Prozess, der manuelle Ernte an den entscheidenden Erntetagen beinhaltet. Die sonnengetrockneten Trauben werden sehr behutsam auf Lebensmittellatten in den sogenannten "camadas" ausgelegt, dem Raum zwischen den Reben. Durch eine langsame Extraktion in der Presse wird ein begrenzter Most gewonnen, da aus jeder Tonne frischer Trauben nur 200 Liter Most erzeugt werden, was zu einem außergewöhnlich geringen Ertrag führt. Danach findet die Gärung in offenen französischen Eichenfässern bei 13% Alkohol statt, was zu einem Profil fruchtiger Aromen und Geschmäcker beiträgt und Oxidation vermeidet und ein ausgewogenes Ergebnis fördert. Jede Flasche dieses Weins ist nummeriert, was seine Authentizität und Exklusivität unterstreicht. Ideal für besondere Anlässe wird dieser Wein die Herzen von Weinliebhabern höher schlagen lassen.