PX Delicado 2023 ist einer der innovativsten Weine von Ximénez-Spínola, einem Weingut, das auf die Rebsorte Pedro Ximénez spezialisiert ist. Im Gegensatz zu traditionellen Pedro Ximénez-Weinen mit langen Reifungen in Solera hebt dieser Wein die Frische und Reinheit der getrockneten Traube hervor. Teilweise sonnengetrocknete Trauben und ein kontrollierter Fermentationsprozess in französischen Barriques bewahren seine Primäraromen. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von Früchten wie Aprikose, Pfirsich, Birne und Trockenfeigen sowie Honig und Vanille. Am Gaumen ist der Wein überraschend frisch und ausgewogen, mit einem seidigen Profil und einer typischen Säure, die mit seiner natürlichen Süße kontrastiert. Es ist eine moderne Interpretation des Pedro Ximénez, die die sortentypische Ausdruckskraft über die traditionelle Oxidation priorisiert, wodurch er ein süßer, aber erfrischender Wein ist. Seine lange Persistenz am Gaumen verstärkt seinen einzigartigen Charakter in der Welt der Süßweine.