Über Cocido in Galicien zu sprechen bedeutet, über Lalín zu sprechen, und im Restaurant La Molinera machen sie dieses Gericht seit 1985 mit einer großen Auswahl an regionalen Zutaten. La Molinera legt besonderen Wert darauf, für ihr Cocido das beste Schweinefleisch aus Lalín zu finden, was ihm einen überlegenen Geschmack und eine besondere Zärtlichkeit verleiht. Die Hauptmerkmale des Lalín-Cocidos sind, dass das Schweinefleisch, zusätzlich zu gesalzen und gepökelt, geräuchert ist und dadurch eine besondere Intensität erhält. Der Cocido de Lalín besteht aus: - Brühe und Nudeln - Kichererbsen - Fleischwurst und Zwiebelwurst - Grelos oder Nabiza, je nach Saison, und Kartoffeln - Cacheira und Lacón - Verschiedene Fleischsorten: Huhn, Rind, Rücken, Pfote, Schwanz, Rippe, Bauchspeck und Zunge Zubereitung: 1. Öffne die Brühenbeutel und gib den Inhalt in einen Topf. Wenn es kocht, füge die Nudeln hinzu und lasse sie 3 oder 4 Minuten kochen. Salz nach Bedarf hinzufügen. 2. In einem separaten Topf die Vakuumbeutel einführen, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen, sobald es kocht. 3. Öffne dann die Vakuumbeutel und serviere alle gut abgetropften Zutaten. Gewicht: 4,9 kg Portionen: 3 Portionen Aufbewahrung: Kalt von 2º bis 6ºC Herkunft: Lalín, Pontevedra Hergestellt von Restaurant La Molinera Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.