Der Vacherin Du Mont d'Or DOP Käse wird aus roher Montbéliarde Kuhmilch hergestellt und reift zwischen 3 und 4 Wochen. Dieser weiche Käse mit leicht verschimmelter Rinde verbirgt ein cremiges Inneres mit einem milden, milchigen Aroma, das an alpine Wiesen erinnert.

Sein Name stammt vom gleichnamigen Berg im Jura, in den französischen Alpen, und wird mit Milch von Kühen zwischen dem 15. August und dem 15. März hergestellt, daher wird er nur zwischen Oktober und April vermarktet. Ein saisonaler Käse, samtig und aromatisch. Er wird in einer runden Fichtenholzkiste präsentiert, die holzige Aromen verleiht und von einem Streifen Fichtenrinde umgeben ist.

Trotz seiner Herkunft haben die Schweizer im Jahr 1973 den Namen für ihre Version übernommen, daher wird der Käse mit französischem DOP als Vacherin du Haute-Doubs verkauft; die anderen werden als Le Mont d'Or vermarktet.

Traditionell wird er durch Abschneiden der oberen Rinde konsumiert und der fast flüssige Käse im Inneren gegessen. Wir empfehlen auch, ihn in Alufolie zu wickeln und 20 Minuten zu backen.

Nettogewicht: 500g
Format: ganze Stück in einer Fichtenholzkiste
Milchtyp: rohe Kuhmilch
Gerinnung: enzymatisch
Textur: weiche Pasta
Reifung: 20-30 Tage
DOP Vacherin Mont d'Or
Labart: tierisch
Herkunft: Jura, Frankreich
Käserei: Jaquemin-Rivoire
Lagerung: bei 4º bis 8º.

Glutenfreies Produkt

Zutaten:

Rohmilch, Milchsäurebakterien, Salz und Lab.