Iberische Feldfütterungs-Schulter 50% iberische Rasse von Puente Robles, entbeint und spanischen Ursprungs, gewonnen aus den Vorderbeinen. Die Schweine ernähren sich von Getreide, Kräutern und Wildpflanzen. Gesamtreifezeit 24 Monate, davon nur 3 Monate im Trocknungsraum und der Rest der Reifung natürlich in den eigenen Anlagen mit der Luft der Arribes del Duero. Angegebene Variante: «Stücke zwischen 4,400 Kg. - 4,600 Kg.». Empfohlene Verzehrtemperatur: ca. 24 °C. Wenn verpackt, aus der Verpackung nehmen und 30 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen; bei Lagerung im Kühlschrank kann diese Zeit bis zu 2 Stunden betragen. Mindesthaltbarkeit: 6 Monate. Ganze Stücke: an einem trockenen, lichtarmen Ort ohne direktes Sonnenlicht bei 16-25 °C lagern. Die mitgelieferte Stoffhülle entfernen und auf ein Schinkenbrett legen oder aufhängen. Den ersten Schnitt als Abdeckung aufbewahren, damit das Produkt nicht austrocknet. Diese Hinweise gelten für ganze Stücke; für die entbeinte Ausführung wird keine spezifische Lagerung angegeben. Mit Calicer-Zertifikat PI/0649/15.