Iberische Futter-Schulter 50% Iberische Rasse von Puente Robles, gewonnen aus den Vorderbeinen von Schweinen, die mit Getreide, Futtermitteln und Wildpflanzen gefüttert werden. Spanischen Ursprungs, ist ihre Reifung mit der Luft und dem Schatten der Arribes del Duero verbunden. Die gesamte Reifung beträgt 20 Monate: 3 Monate im Trockenraum und der Rest vollständig natürlich in den eigenen Anlagen. Variantenformat: Stücke zwischen 4,600 Kg. - 4,800 Kg. Der Verzehr wird bei etwa 24 °C empfohlen. Falls verpackt, die Verpackung 30 Minuten vor dem Servieren entfernen; bei gekühlter Lagerung kann sich diese Zeit auf bis zu 2 Stunden verlängern. Ganze Stücke werden mit einer Stoffhülle geliefert, die zum Auflegen auf ein Schinkenbrett oder zum Aufhängen entfernt werden muss. An einem trockenen, lichtarmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und bei 16 bis 25 °C lagern; den ersten Schnitt als Abdeckung aufbewahren, damit das Produkt nicht austrocknet. Die geschnittene oder in Scheiben geschnittene Schulter muss bei 4 bis 10 °C aufbewahrt und 10 Minuten vor dem Verzehr temperiert werden. Mindesthaltbarkeit: 24 Monate. Zertifikat Calicer PI/0649/15.