Die frischen Pfifferlinge, auch bekannt als Eierschwammerl oder Rehlinge, sind eine Delikatesse, die in den Wäldern von Kastilien und León sowie in anderen Regionen wie den Pyrenäen und dem Iberischen System geerntet wird. Sie sind bekannt für ihre Festigkeit und fleischige Textur und haben einen fruchtigen Geschmack, ähnlich dem einer Aprikose, was sie zu einer vielseitigen Zutat in der Küche macht, perfekt für Pfannengerichte, Risottos, Pasta und auch für weiße Fleischsorten. Die Erntezeit ist kurz und dauert von Juni bis November, was diese Pilze zu einem seltenen und wertvollen Produkt macht. Zudem sind sie eine natürliche Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Eisen und Vitamin D. Zur Erhaltung der Textur wird empfohlen, sie mit einem feuchten Tuch zu reinigen und sie nicht unter Wasser zu waschen.