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Producto: Jamón ibérico
Origen: España, Pequeña población llamada Encinasola en la provincia de Huelva
Ingredientes: Carne de cerdo ibérico, sal marina,
antioxidante E-301 (Ascorbato de sodio), corrector de la acidez
E-331 (iii) (Citrato trisódico), conservador E-252 (Nitrato de
potasio).
Conservar en lugar fresco y seco.
Alergenos: El jamón ibérico de bellota que contiene carne y sal, junto con
los aditivos corrector de acidez E331 y conservadores E252 y E250, generalmente
no contiene alérgenos comunes.
Información nutricional media por 100 gramos del jamón ibérico:
Valor energético: 1577 kJ / 379 kcal
Grasas: 27 g
De las cuales, ácidos grasos saturados: 10 g
Hidratos de carbono: 0 g
De los cuales, azúcares: 0 g
Proteínas: 34 g
Sal: 4,9 g
Esta información muestra que el jamón ibérico de bellota es un alimento alto en proteínas y grasas,
con una cantidad significativa de ácidos grasos saturados y sal.
Indicación cuantitativa de ingredientes (IQI):
Para el jamón ibérico de bellota (carne, sal, E331, E252, E250), la indicación cuantitativa de ingredientes (IQI) típica es la siguiente:
Carne de cerdo ibérico: Representa el principal ingrediente, generalmente en una cantidad cercana al 100%, aunque es habitual que en las etiquetas no se exprese cuantitativamente porque es implícito que el jamón es el principal componente.
Sal: Un ingrediente esencial en la curación, aunque la cantidad exacta puede variar, generalmente está entre un 2% y un 5% del peso total.
Corrector de acidez E331: Aunque se usa en menor cantidad, su porcentaje específico es generalmente bajo y no suele detallarse cuantitativamente.
Conservadores E252 y E250: También se utilizan en pequeñas cantidades, usualmente menos del 1%.
Certificación Ibérica:
Certificado emitido por "Certicalidad," una entidad encargada de la certificación de conformidad de productos.
Entidad y Certificación: La certificación es otorgada por "Certicalidad" (Entidad de Certificación) y certifica la conformidad de productos con las normas correspondientes.
Nombre de la Empresa: JUAN CARLOS LUNA INFANTE
Dirección: C/ Jerez nº 1, 21390 Encinasola (Huelva), España.
Detalles de la Certificación:
Alcance del Producto: La certificación cubre actividades relacionadas con la elaboración (maduración), transformación, etiquetado y comercialización de jamón, paleta y caña de lomo ibérico.
Productos: Los productos incluidos son jamón, paleta y caña de lomo, específicamente de las variedades Bellota, Cebo de Campo y Cebo, todos 100% ibéricos.
Presentación: Los productos se presentan como piezas enteras, deshuesadas o loncheadas.
Fechas de la Certificación:
Entrada en Vigor: 27/10/2023
Fecha de Modificación: 27/10/2023
Válido Hasta: 26/10/2026
Número de Certificación: IB121390001 Rev. 1 (modifica y anula el certificado anterior No. 12139000120221230).
Firma: El documento está firmado por Francisco Caballero Morgado, Gerente de Certicalidad, S.L.
Este certificado confirma que la empresa cumple con las normas requeridas para la producción y comercialización de productos ibéricos, asegurando su conformidad con los estándares de calidad.
JAMÓN RESERVA 5 ENCINAS, ETIQUETA NEGRA, porque es un producto exquisito elaborado tradicionalmente y que forma parte de la dieta mediterránea.
¡Disfruta de la auténtica experiencia gastronómica con el mejor jamón ibérico Bellota Cortado a Cuchillo! Elaborado de forma artesanal con los mejores cerdos ibéricos de bellota, se ha cuidado al máximo cada detalle para conseguir un jamón con un sabor intenso y una suavidad incomparable. La textura y el aroma exquisitos de este jamón son la mejor forma de disfrutar de los sabores tradicionales de la gastronomía española. Una propuesta gourmet para regalar o para los momentos especiales. ¡Déjese sorprender por la calidad de este jamón ibérico de bellota!
El jamón ibérico de bellota es uno de los productos más apreciados de la gastronomía española. Se trata de un jamón procedente de cerdos ibéricos alimentados con bellotas durante la montanera, que es el periodo en el que los animales se mueven libremente por las dehesas buscando este fruto. El jamón ibérico de bellota tiene un sabor intenso, una textura jugosa y un aroma inconfundible.
Para disfrutar al máximo de este manjar, lo ideal es consumirlo cortado a cuchillo, ya que así se consigue una loncha fina y uniforme que se funde en el paladar. El corte a cuchillo requiere de habilidad y experiencia, y se realiza siguiendo el contorno del hueso del jamón. El hueso aporta sabor y firmeza al jamón, y se puede aprovechar para hacer caldos o guisos.
El peso aproximado de un jamón ibérico de bellota entero es de unos 7 kilos, pero hay que tener en cuenta que después de la limpieza y el corte, la parte aprovechable ronda el 60 o 70% del peso total. La limpieza consiste en retirar la corteza y el exceso de grasa exterior, que se puede guardar para otros usos culinarios. El corte se hace por zonas: la maza, la contramaza, la punta y el codillo. Cada zona tiene un rendimiento y un sabor diferente, siendo la maza la más jugosa y la punta la más sabrosa.