Vino blanco elaborado 100% con uvas de la variedad Albillo Mayor. Procedente de cepas aisladas que hay que seleccionar en viñedos ecológicos de entre 60 y 100 años de antigüedad, situados en la zona de Olmedillo, Nava de Roa y Villalba. Con suelos arenosos sobre caliza.

Fermentación y posterior crianza en 7 barricas de roble francés nuevas durante 9 meses. El vino ha permanecido en contacto con lías finas y ha sido embotellado de forma artesanal.

Posee un color limpio y brillante, con tonos pajizos. Intenso en nariz, fragante, recuerdos minerales: pedernal y pizarra caliza. En boca es fresco y cítrico, a la vez que graso por su paso por lías. Buena estructura para ser un vino blanco.

Marida perfectamente con pescados de tipo graso, como rodaballo o besugo. Perfecto con foie fresco a la plancha y todos los guisos de ave.