Koroneiki es el nombre de la variedad utilizada como monovarietal en este aceite. Es de origen griego y en su país de origen es la variedad más cultivada. Aquí en España se ha adaptado muy bien a nuestras condiciones, dando producciones no muy altas pero de una calidad excepcional.

Sus características principales son su frescor, suavidad, frutado y también con un punto “punk” de picante y amargo que le dan ese carácter tan reconocible. Podemos encontrar recuerdos a frutas tropicales en boca en el primer contacto para dar paso a las notas amargas y picantes a posteriori.