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Trossos Vells es cien por cien cariñena, cien por cien pureza. Un vino fantástico para conocer el potencial y la singularidad del Montsant, nacido bajo el inclemente sol mediterráneo, de sabias cepas viejas, equilibradas, capaces de mantener el frescor incluso en las añadas más secas. Se elabora de una selección de las mejores uvas de nueve viñedos plantados con diferentes exposiciones y altitudes, sobre suelos de arcillas rojas, y es criado durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros, ninguna de ellas nueva. Con Trossos Vells encontraremos terrosidad en copa, una aridez amable, sedosa. Es un vino austero pero elegante, que seduce precisamente por esa refinada sobriedad y por la siempre aristocrática, profunda y seductora cariñena, una uva acostumbrada a exigir su tiempo. En nariz es evidente el rigor del paisaje y la pureza y amabilidad de esa fruta, selecta y seleccionada; sólo las uvas que alcanzan una madurez óptima llegarán a sus copas, sacrificando producción, en aras de una mayor calidad. En boca es directo, fresco y profundo, permite distinguir algunos matices concretos, de higos secos, una suave humedad de sotobosque, un fondo de raíz de regaliz, de cuero curtido, de hierro y de tierra, si bien lo que mejor lo describe es su definición, su redondez pulida y esa pureza que apuntábamos al principio. Cuando la austeridad es elegante, es, simplemente, perfecta. Un vino para la mesa pero también para la reflexión. Para la crianza sólo se emplean barricas usadas, con muy poco aporte tánico. La madera nueva dominaría la estructura y aromas del vino.