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El Aubry Premier Cru Brut non-vintage es una perfecta puerta de entrada a los vinos de uno de los productores más fascinantes de la Champagne. Los espumosos de los hermanos Aubry son muy expresivos y particulares y no dejan de sorprender y fascinar a cuantos los saborean año tras año. Este Premier Cru es un champagne clásico elaborado con uvas de las tres variedades históricas (con claro predominio de la meunier, un 60%) y un pequeño aporte de uvas tradicionales como la arbanne, la petit meslier y la fromenteau. Aproximadamente la mitad del vino data de una solera de 1998, factor clave para entender el origen de su complejidad. La primera fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y la maloláctica suele favorecerse para amabilizar la acidez y permitir el uso de cantidades de licor de expedición muy pequeñas (6 gr/l), potenciando así el frescor natural de la uva. Tras la segunda fermentación, el vino envejece entre 18 y 24 meses con sus lías en botella, ganando en complejidad y afinándose con la magia del tiempo. Al descorchar una botella de Aubry Premier Cru Brut, un rosario de finas burbujas anticipa una nariz fresca dominada por los aromas de frambuesas, pera y melocotón, con pinceladas de frutos secos, cereales y especias. En boca, la redondez de los aromas de la meunier recubre una estructura delicada y con carácter, mostrando toda la finura y personalidad de la casa. Se intuyen detalles de pétalos de rosas y menta así como un recuerdo salino. Largo y fresco en un final sutil que invita a seguir bebiendo. Fantástico aliado de todo tipo de aperitivos y entrantes. Envejecido sobre lías durante 18-24 meses.