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Pithos Rosso se elabora a partir de un ensamblaje de frappato y nero d'Avola, dos variedades autóctonas de Italia que se complementan aromáticamente, la primera con notas florales y especiadas y la segunda con otras más terrosas y balsámicas. Las uvas fermentan mediante levaduras indígenas, en ánforas de terracota clavadas en el suelo para mantener una constante temperatura y humedad. En la antigüedad los recipientes de cerámica eran los que se usaban en la elaboración de vino, pero es evidente que en un momento dado de la historia el hombre ha preferido el uso de la madera y el acero. Cos ha sido la primera bodega siciliana en recuperar esta antigua tradición porque la terracota también permite que el vino respire, pero a diferencia de la madera no lo altera. La bodega sigue así una filosofía de negocio centrada en la elaboración de vinos naturales y en la conservación de las peculiaridades del viñedo y el terroir. Pithos Rosso permite saborear el terroir de Vittoria en toda su gracia e intensidad, sentir el sabor de su fruta y la mineralidad de sus suelos. En copa se presenta con un brillante color rojo del que emanan los primeros aromas de flores y frutos rojos. Una nariz franca que se comunica sin rodeos, con un bouquet aromático en el que también encontramos setas y sotobosque, hierbas aromáticas y una mineralidad que anuncia un vino agradable y sabroso. En boca vuelve a insistir en la fruta y en el suelo, con energía y solidez. Un vino que dispone de una viva acidez, afrutado y terroso, fragante, lleno de vida y alegría.