El Bàrbara Forés Vi Dolç es un vino blanco dulce elaborado por el Celler Bàrbara Forés en Gandesa, dentro de la Denominación de Origen Terra Alta, en Cataluña, España. Está producido exclusivamente con uvas de la variedad Garnacha Blanca, provenientes de dos pequeñas parcelas en la finca La Coma d’En Pou, con cepas plantadas entre los años 80 y principios de los 2000.
La elaboración de este vino sigue un proceso artesanal y meticuloso. La vendimia se realiza de forma tardía, a finales de septiembre, y las uvas se cuelgan individualmente en un entramado de alambres en una construcción ventilada al viento de Gandesa durante 15 días, favoreciendo la concentración de azúcares y la deshidratación de las bayas. Posteriormente, se lleva a cabo una maceración en frío de dos días, seguida de una fermentación en barricas de roble francés, donde también se realiza una crianza de 20 meses.
En cuanto a sus características organolépticas, presenta un color amarillo pajizo brillante. En nariz, ofrece una explosión de aromas florales y frutas exóticas como mango y lichi, junto con notas de repostería como mazapán, almendras y frutos secos. En boca, es muy fresco gracias a una agradable acidez, con sabores que recuerdan a miel, frutas blancas, melocotón y cítricos como la mandarina, además de un toque mineral que aporta profundidad y equilibrio al paladar.
gourmethunters.com
Este vino dulce natural es ideal para maridar con quesos azules, postres dulces o incluso platos salados como pimientos rellenos y verduras, ofreciendo una experiencia gustativa compleja y equilibrada.