Ratafía Russet es un licor tradicional de Cataluña, elaborado por Xavier Codina en Olot, una localidad de la comarca de La Garrotxa. Este producto se destaca por su proceso de elaboración artesanal, que inicia con la recolección manual de nueces verdes en el solsticio de verano, el momento óptimo de madurez. Las nueces se maceran junto a hierbas aromáticas y especias como canela, clavo y nuez moscada en una mezcla de aguardiente y alcohol. Esta maceración se realiza durante varios meses en barricas de roble, desarrollando un perfil de sabor complejo y característico. Tras la maceración, se filtra la mezcla y se endulza con azúcar de caña antes de embotellarla. El resultado es un licor de un color oscuro y profundo, que presenta notas intensas de nuez y especias. Esta bebida es muy versátil; se puede disfrutar fría o con hielo como aperitivo, así como un digestivo al final de la comida. Su sabor aromático es ideal para maridar con postres tradicionales catalanes, como panellets y turrones, y también combina bien con quesos curados y embutidos. Además, se puede emplear en cócteles creativos, aportando una riqueza única a las mezclas. A través de la Ratafía Russet, Xavier Codina no solo preserva una tradición centenaria, sino que también aporta un toque contemporáneo a esta bebida clásica, garantizando calidad excepcional y una experiencia sensorial única.