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Café Especialidad Matunda Kenia 500gr

Café de Especialidad de origen de Kenia, de la zona de Nyeri County. Variedad de la planta Batián, SL 34 y Ruiru,  con método de proceso húmedo en el origen y secado en cama africana. Se trata de una especialidad que ofrece una taza con un perfil muy floral, con notas a frutos con hueso como el Melocotón, frutos secos y a caramelo oscuro.
Cultivado hasta en 1300 metros de altitud.
Está disponible en formato de medio kilo, en grano o molido.
LA VARIEDAD DE BATIÁN, SL34 Y RUIRU ESTE CAFÉ DE ESPECIALIDAD
Este café es una mezcla de tres variedades de plantas de altísima calidad. Predomina la variedad SL34. Es una planta de alto rendimiento en producción y susceptible a las plagas. Sin embargo ofrece una calidad en la taza excepcional según The World Coffee Research. Es un tipo de planta que prácticamente solo se cultiva en Kenia. Es difícil de mantener en el tiempo, por ello se le rodea de otras variedades más resistentes, que le ayuden a sobrevivir.
Otra de las variedades de este café es Batián. Tiene parentesco con la SL34 por lo que conforman un buen dúo. Es una planta más alta, resistente a las plagas y con igualmente un buen rendimiento. El tamaño de grano de café que nos ofrece es muy grande.
Otra de las variedades de este café de especialidad Matunda es el que proviene de la planta Ruiru. Es una especie compacta y resistente a las plagas del café, ofrece un rendimiento alto y un perfil en la taza bueno según World Coffee Research. Priviene de una mezcla de variedades genéticas de, entre las que se encuentran la Catimor o la K7.
CAFÉ DE ESPECIALIDAD CON PROCESO LAVADO
El proceso del café se refiere a cómo se procesa el café en el origen. Hace referencia a la manera en la que se extrae el grano de café de la baya. El proceso, aunque hay muchos tipos, principalmente puede ser por el método seco/natural o lavado/húmedo.
En este caso el café es recolectado de forma manual y tiene un proceso húmedo o lavado. Este proceso consiste en dejar en remojo las bayas durante un periodo de tiempo, y luego clasificarlas por un proceso de decantación, para luego despulparlas. Además, este café tiene posteriormente un proceso de secado en camas africanas, muy típico de la zona.
Esto hará que el café absorba más toques dulces, florales y cítricos pertenecientes a la baya y la pulpa que rodea al propio grano.
EL CAFÉ DE KENIA UNO DE LOS MEJORES CAFÉS DE ESPECIALIDAD
El café es originario de Etiopía, pero también en Kenia encuentra un clima natural y unas condiciones orográficas y climatológicas perfectas para el cultivo del café. Su combinación de terreno montañoso, una tierra rica y la cercanía con el Océano Índico hacen que la región produzca uno de los mejores cafés del mundo.
Suelen ser cafés de altura, cultivados por caficultores de menor tamaño y recolectados de forma artesanal. En su perfil destacan notas achocolatadas, acarameladas y frutos de hueso, por norma general.

¿QUÉ ES UN CAFÉ DE ESPECIALIDAD?
El café de especialidad es un tipo de grano de café de alta calidad. Como resultado tienen una alta puntuación en las catas. Estos orígenes son cuidados con énfasis en todo su proceso. Son tratados con especial atención desde la planta hasta el momento de su tostado y envasado en fábrica.
En Cafés Mocaibo nos preocupamos porque este café de especialidad sea tratado con especial atención también en nuestra sede. Es tostado, almacenado y envasado por separado al resto de productos para que mantenga todo su aroma y sabor siempre intactos.
Además de este café de gran calidad, en Cafés Mocaibo tenemos otros orígenes tostados artesanalmente en Utrera (Sevilla) como el Honduras Parainema, Colombia Pico Cristóbal, Colombia Ecológico Tolima, Honduras Catuai, o Java Indonesia, Guatemala, o Colombia Excelso.
EL CAFÉ ARÁBICA
Este origen de café es 100% arábica lo que se traduce en un café de calidad. Hay principalmente dos tipos de grano, el café arábica y el café robusta. Normalmente, y con acierto, se relaciona el café de mayor calidad. Y en este caso, se trata de ello, un grano de grandísima calidad que nos ofrece un café con gran aroma, sabor y fuerza.