La canela rama Quillen Casia, también conocida como canela china, es una especia que se obtiene de la corteza del árbol Cinnamomum cassia. Este proceso de recolección implica desprender la corteza del árbol y dejarla secar antes de proceder a la molienda. A diferencia de la canela común, la casia no es tan aromática, pero ofrece un sabor más robusto y picante, lo que la hace perfecta para usar en diversas aplicaciones culinarias. Es frecuentemente incorporada como agente aromatizante en licores, postres, carnes y mezclas de especias, así como en elaboraciones de curry. Este producto se presenta en forma de ramas, que poseen un color que varía desde marrón rojizo a un marrón oscuro y destaca por su olor y sabor característicos, sin ninguna contaminación de olores o sabores extraños. Para mantener su calidad, se sugiere mantenerla en un lugar fresco y seco, alejada de fuentes de humedad y olores fuertes. Es importante mencionar que, aunque no contiene alérgenos como ingredientes, puede existir riesgo de contaminación cruzada con apio, frutos secos, mostaza y sésamo.