Carrasviñas Félix

La más reciente adición al portafolio de la bodega en Valladolid también es su vino más conmovedor, creado en honor al fundador de la empresa, Félix Lorenzo Cachazo, en su 80 cumpleaños. Este vino blanco de edición limitada ha sido clasificado como Gran Vino de Rueda, la máxima categoría de calidad en la Denominación de Origen. Representa un retorno a las raíces del verdejo. Siguiendo la personalidad austera y sobria de Félix, este vino es despojado de artificios, genuino y auténtico.

Proceso de Elaboración: La fermentación se llevó a cabo de forma espontánea utilizando las levaduras naturales presentes, sin control de temperatura, extendiéndose a lo largo de 10 días. Posteriormente, el vino fue sometido a un periodo de crianza en una tinaja de cerámica con capacidad para 1.600 litros.

Envejecimiento: Durante un periodo de 12 meses, el vino fue criado en la misma tinaja, con prácticas de agitación que involucraron inicialmente movimientos diarios para suspender la lía fina, reduciéndose progresivamente a una vez al mes.

Nota de Cata Carrasviñas Félix

En la fase visual, se presenta con un color amarillo pajizo limpio y brillante. En la fase olfativa, la complejidad es evidente, destacando aromas característicos de la variedad como la fruta blanca (pera), el hinojo y los cítricos (pomelo), acompañados de notas de tomillo, elementos minerales y evocaciones de grafito.

En boca, la textura es untuosa, con una notable riqueza y complejidad. Las notas minerales y el amargor distintivo de la Verdejo son protagonistas, contribuyendo a la elegancia y amplitud del vino.