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Raúl Pérez y Rodrigo Méndez son dos buenos amigos vitivinicultores del noroeste español que han contribuido de manera notable a posicionar los vinos de estas regiones entre los mejores de España. Ambos empezaron en el mundo del vino en las respectivas bodegas familiares, pero el tiempo y su inquietud personal les llevó pronto a iniciar proyectos propios que casi de inmediato conquistaron a la crítica internacional. El Castro Candaz Finca El Curvado, combina el saber hacer de ambos enólogos con las bondades de la uva mencía en la Ribeira Sacra para ofrecernos un vino íntimo, sorprendente y cautivador. Castro Candaz, originalmente el nombre de una fortaleza medieval sita en Chantada, es el nuevo proyecto de Raúl y Rodrigo en los suelos lucenses de granito y pizarra. La Chantada es una zona fresca en la que ambos intentan crear vinos de perfil borgoñón que emocionen desde la sutileza. Las producciones son, por el momento, muy limitadas (unas 4000 botellas) pero la calidad de los vinos ha sorprendido incluso a sus propios creadores. Finca el Curvado, tinto elaborado mayoritariamente con uvas de la variedad mencía cuyos racimos enteros fermentan en fudres de roble, es el resultado de una vinificación suave y breve que no busca la extracción sino el equilibrio y la elegancia. Su capa es frágil y su nariz aromática y etérea, dominada por nítidos aromas de guindas, flores y humo. La boca es ligera, refrescante y sutil, con vibrante acidez que conduce el vino por todo su recorrido; la madera tan sólo se intuye, sin atreverse a entorpecer el fluir de la fruta fresca. Sus taninos delicados acarician el paladar al tiempo que por vía retronasal asoman los aromas balsámicos de monte bajo y los recuerdos a hongos y carbón vegetal. Se despide fresco y vivo, sabiéndose especial.