El Castro Candaz Mencía es un vino tinto monovarietal elaborado exclusivamente con uvas Mencía, una variedad emblemática de la región de la Ribeira Sacra en Galicia, España. Este vino es fruto de la colaboración entre los reconocidos enólogos Raúl Pérez y Rodrigo Méndez, quienes buscan resaltar el potencial de las variedades tradicionales de la zona y reflejar en sus vinos el paisaje donde nacen.
- Variedad de uva: 100% Mencía.
- Elaboración: La vendimia se realiza de manera manual, asegurando una selección cuidadosa de las uvas. La vinificación sigue métodos tradicionales con mínima intervención, buscando expresar al máximo las características de la variedad y el terruño. Tras la fermentación alcohólica, el vino envejece durante 6 meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros, lo que le permite conservar la frescura de la fruta y el carácter del suelo.
- Vista: Color rojo cereza brillante.
- Nariz: Aromas frescos y afrutados, con notas florales y minerales que reflejan el carácter atlántico de la región.
- Boca: En boca es equilibrado, fresco y elegante, con una acidez bien integrada y taninos suaves. Destacan sabores a frutas rojas maduras, toques especiados y una mineralidad pronunciada que aporta profundidad y complejidad.
