ElCava Ondarre Brut Millennium de Grupo Bodegas Olarra, nos presenta esteCava de D.O Cava (España)elaborado con la variedad de uva Viura.

Elaboración

Para la elaboración de este Cava Ondarre Brut Millennium se lleva a cabo una vendimia temprana para así asegurar una finura y elegancia en el vino base. Una vez en bodega, se elabora el vino en depósitos de acero inoxidable empleando levaduras seleccionadas por su poder aromático y controlando la temperatura de entre 14 y 16 grados.

Para la segunda fermentación en botella se lleva a cabo con levaduras seleccionadas, cuidando que las temperaturas no suban de los 15 grados. Tras permanecer entre 10 a 11 meses en rima se lleva a cabo el deguelle.

Cava y España

El cava ha sido uno de los emblemas de España y que ahora más que nunca ha sabido llegar a otros lugares del mundo. Actualmente, la producción de cava supera los 240millones de botellas al año, este éxito se puede definir gracias a la relación calidad-precio a comparación con la champagne.

Actualmente existen más de 33.600 hectareas a nivel nacional ubicadas principalmente en Cataluña y se extiende por 63 municipios de la provincia de Barcelona, posteriormente podemos encontrarlo en Tarragona, Leida, Girona y un 2% en La Rioja, Zaragoza,Álava, Navarra, Requena y Almendralejo.

Las variedades de uva utilizadas por el Consejo Regulador CAVA para la elaboración del vino base y “Cava” son: Macabeo ( Viura), Xarel-lo, Parellada, Malvasía, Chardonnay, Garnacha, Monastrell, Pinot Noir y Trepat.

Bodegas Ondarre

Bodegas Ondarrebusca elaborar vinos que expresen el terroir, elaborar vinos con una marca clara del municipio de Viana. Esta tipicidad o personalidad está definida por la diversidad de suelos y la distribución de los pequeños y viejos viñedos ubicados en las laderas que ascienden hacia la Sierra.

Viana es una zona que cuenta con una inmensa tradición vitivinícola y que ha sido transmitida de generación en generación. Según los récords, existe material cartográfico que demuestra que muchos de los viñedos deBodegas Ondarrede las variedades deMazuelo y Tempranillollevan plantados más de 70 años, lo que aporta a los vinos una gran singularidad y personalidad.

Estos viñedos son de bajos rendimientos donde se cuida y selecciona de manera minuciosa la uva, ya que solo así se puede conseguir vinos que reflejen y expresen el terroir a través del clima, el suelo y trabajo del hombre.

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