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Es uno de los hongos que más se consumen y se distinguen dos variedades: la cultivada (Agaricus Bisorus) y la silvestre (Agaricus Arvensis).

Destaca por sus propiedades remineralizantesy antioxidantes , además contiene proteínas fáciles de asimilar. Tiene un gran contenido en agua y una gran variedad de minerales, de entre los cuales destacan el Selenio, el Fósforo, el Magnesio y el Potasio. Por otra parte, posee un bajo contenido calórico por lo que se recomienda en dietas depurativas y de adelgazamiento. Como contiene grasas saludables, no produce colesterol.

Los champiñones absorven facilmente los metales pesados y la radioactividad por lo que se recomienda comprarlos cultivados y no recolectarlos cerca de carreteras y industrias.  Asimismo, si se consumen silvestres se debe comprobar que no contengan parásitos, que no esten contaminados y que no sean una especie venenosa.