Chivite Colección 125 Blanco, del año 2019, representa la esencia de la bodega Chivite, famosa por su dedicación y tradición vitivinícola. Este vino se elabora a partir de uvas Chardonnay seleccionadas de una parcela singular, situada en una ladera con un suelo franco-arcilloso y una altitud de aproximadamente 480 metros. Las condiciones climáticas ideales y la influencia del clima atlántico-continental proporcionan a estas uvas una maduración lenta y equilibrada, resultando en vinos de gran acidez y potencial aromático. La recolección se realiza a mano, garantizando la calidad y el estado de las uvas. Chivite Colección fue creada en 1985 para conmemorar el 125 aniversario de la primera exportación de la bodega en 1860, simbolizando su legado en la viticultura y el compromiso con la excelencia.