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Con unas condiciones climáticas y de suelos perfectos para obtener complejidad, tipicidade inusual capacidad de envejecimiento reservada solo a unos pocosterroir alrededor del mundo.Este vino procede de la selección de uva de una sola parcela. Esta parcela está situada en una ladera de textura franco-arcillosa con orientación al norte y una altitud aproximada de 480 metros. Este componente y la gran influencia del clima atlántico-continental permite que la variedad de Chardonnay madure de forma gradual. Sin deshidratar ni mostrar aumentos desorbitados de grado, manteniendo unos niveles de acidez perfectos , con un gran potencial aromáticoy mucha expresividad.La vendimia es realizada a mano en cajas para que llegue de forma íntegra a la bodega donde posteriormente es seleccionada. Esta colección 125 se creó en el año 1985 para celebrar el 125 aniversario de la primera exportación de la bodega que tuvo lugar en el año 1860.