Vins El Cep nace de la unión de cuatro familias de viticultores y cuatro heredades. Elaboradores desde 1980 de vinos y cavas singulares de alta calidad, la expresión de sus terruños. Situados en els Costers de l’Anoia, en Can Llopart de les Alzines, son pioneros en viticultura ecológica y biodinámica.
Luchan para conseguir el equilibrio perfecto entre el respeto por la natura y la alta calidad en bodega. Las viñas son su patrimonio, las raíces su paisaje
Ficha técnica:
- Bodega: Vins El Cep
- D.O. Penedés
- Añada: 2021
- Variedad: 100% Xarel.lo
- Grado: 13 % vol.
Viticultura: Este vino procede de la viña de xarel·lo “Clot del Roure” en su propiedad de Can Prats en San Llorenç, situada en la privilegiada zona de Espiells, en la cuenca del río Anoia. Esta viña de 1,5 hectáreas se cultiva siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. El año de plantación de los viñedos data de 1943. Sistema de formación: Vaso tradicional. Suelo calcáreo, de textura arenosa. Orientación Sureste. Cultivado sigueinto el proceso biodinámico certificado.
Vendimia 2021 Una climatología con pocas lluvias, pero una buena evolución de la uva en el último ciclo vegetativo, permitieron una vendimia marcada por una muy buena calidad. La maduración de la uva fue muy buena y permitió cosechar una uva con óptimas condiciones. Una vendimia marcada por la baja pluviometria y bajos rendimientos. Esta uva se recolecta la primera semana de septiembre.
Nota de Cata: De color amarillo dorado con reflejos anaranjados. En nariz proporciona aromas de frutas blancas maduras, con toques de flores blancas acompañadas por notas anisadas y recuerdos vegetales. En boca es cálido, amplio y equilibrado. A pesar de tener la fuerza de un vino brisado, es muy delicado.
Maridaje: este es un vino ideal con gastronomía típicamente Mediterránea, como el pescado, marisco, al vapor a la plancha o al horno. Incluso guisos tradicionales de pescados (suquets, zarzuelas, calderetas, etc.).
En Made in Spain Gourmet creeos que es excelente con arroces mediterráneos como los de la Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, arroces caldosos) y pastas frescas con verduritas salteadas o salsas de boletus.
Las familias Carreras, Esteve, Masana y Parera contaban con una experiencia centenaria, con una enraizada tradición agrícola y en la tradición de hacer vino en sus masías. Así, en 1980 inician un proyecto en común para elaborar vinos y cavas que representen la identidad de nuestros terruños.
BIODINÁMICA: PIONEROS Y CONVENCIDOS
A lo largo de su historia, cada generación ha aportado su grano de arena, sus avances, pero también el acierto de saber ver y reflexionar. La experiencia que les aporta este contacto directo con la tierra les condujo, en 2000 a encaminar su agricultura hacia el cultivo ecológico.
Poco después, con la inquietud de seguir mejorando a todos los niveles, decidieron dar un paso más allá y aplicar la agricultura biodinámica. Aunque en ese momento era un tipo de agricultura bastante desconocida en nuestro país, los resultados hablaban por sí mismos y decidieron apostar por ella. Y seguirán apostando.
Vins El Cep ha nacido y ha crecido en este paisaje de viñedos y bosques que impregnan carácter. Aman nuestra tierra y por ello la cuidan, la escuchan y tratan de entenderla para poder actuar, porque saben que todo empieza aquí, en el suelo, en las cepas, en las plantas y los animales que conviven en un mismo ecosistema, se entienden y establecen un equilibrio natural.
Observación, esfuerzo y convencimiento les han llevado, desde el año 2003 hasta la actualidad, a seguir trabajando en esa dirección, luchando para conseguir el equilibrio perfecto entre el respeto por la naturaleza y la alta calidad en la bodega. Su cava Claror, primer cava biodinámico del mundo, es un ejemplo de su labor.
Es sabido que el camino del vino empieza en el viñedo. La personalidad, el sentimiento, la expresión de sus vinos únicamente tienen sentido si la viña está cada día más viva. Las viñas son su patrimonio, las raíces su paisaje.
TERRUÑOS Y PARAJES
Hace miles de años estas tierras formaban parte del fondo marino y de hecho más de 500 años atrás ya había viña.
Sus viñas son, en gran parte, viñas viejas situadas en Costers de l’Anoia y localizadas entre los términos de Sant Sadurní d’Anoia, Gelida y Sant Llorenç. Viñedos de marcado carácter, cualidad que se necesita para obtener sus vinos de terruño.
La uva se hace entre laderas suavemente onduladas, atravesadas por torrentes profundos y un clima típicamente mediterráneo: veranos moderadamente calurosos y secos, inviernos templados y lluvias irregulares. A las variedades autóctonas, que son las que ocupan gran parte de sus viñedos, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Tempranillo, se suman otras como la Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot o Syrah que les permiten encontrar el equilibrio en los coupages.
Las raíces, moderadamente profundas, se enganchan en un suelo franco-arcillo-limoso, bien estructurado, poroso y activo a nivel de fauna. Gracias a la agricultura que se aplica, ecológica y biodinámica, hormigas, gusanos y todo tipo de organismos viven y se desarrollan, propiciando el equilibrio natural necesario.
COMPROMISO
Son una bodega sostenible, responsable y eficiente.
Trabajan día a día para cumplir su compromiso con el paisaje. Trabajamos sosteniblemente con energías renovables, respetando al máximo el medio ambiente en el viñedo y en bodega.
Velamos para mejorar la gestión del agua, la reducción de residuos y la eficiencia energética. Invertimos para funcionar con energía fotovoltaica.
Son aquello que veis.
ELABORACIÓN
EXPERIENCIA Y PASIÓN
Dos generaciones combinan la experiencia y la tradición con la pasión y las nuevas apuestas. Un estricto control, tecnología y el cupage acertado, son la clave del éxito de sus vinos y cavas.
VINIFICACIÓN
La situación de la bodega, junto a sus viñedos, hace que la uva llegue en las mejores condiciones. Esta uva se prensa con una suave presión para extraer la fracción más noble del mosto, máximo un 50%, esto garantiza la máxima calidad de sus vinos. En pequeños depósitos, y un estricto control durante la fermentación, vinificamos por separado cada variedad según la viña de donde procede para personalizar cada uno de los vinos que obtendrán.
CRIANZA
En el interior de las cavas, protegidas de la luz, con una humedad constante y a bajas temperaturas, reposan sus botellas. Sólo con estas óptimas condiciones y una larga crianza es posible, año tras año, transformar la uva en un cava excepcional. Las crianzas largas aportan la complejidad del bouquet, la finura y la integración del carbónico de sus cavas reserva y gran reserva.
TIRAJE
Durante los primeros meses del año, cuando las temperaturas son más bajas, embotellan sus vinos y cavas. En estas condiciones se lleva a cabo una lenta fermentación en la botella para obtener los mejores aromas y unas finas burbujas que se combinarán para iniciar el largo proceso de crianza. Las levaduras seleccionadas darán complejidad y carácter a sus cavas.
