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Origen
Córcega
La Castagniccia
Hecho a la antigua por pequeños artesanos, se suele comer bien seco.
Preparación:Producto colocado en tripa natural y luego cocido al vapor y ahumado con madera de haya. Sigue un periodo de secado de al menos 8 semanas
Degustación: Se come crudo. La coppa corsa se consume generalmente bien seca y se destina a la conservación a largo plazo, lo que permite su maduración y la obtención de un sabor excepcional.
Composición : Lomo de cerdo (origen francés), sal, pimienta. dextrosa, antioxidante E252
