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Delamain Pale & Dry X.O.es un cognac que elaboraDelamainamparado bajo la denominaciónCognac Grande ChampagneDelamain es una bodega histórica. Sus orígenes se remontan a principios del siglo XVII, y a día de hoy la bodega se encuentra en manos de la 15ª generación de la familia.
Delamain busca la perfección en todos sus productos. El primer paso es una selección de los mejores cognacs elaborados en la región de Grande Champagne con la variedadUgni Blanc, cognacs destilados bajo el seguimiento deDelamaindesde hace un siglo.Estos cognacs envejecen en barricas muy viejas de roble. Barricas de 350 litros, muy usadas, que con el tiempo han perdido las sensaciones de madera dando paso a nuevos matices de limón, cáscara de naranja, flores,... aportando una personalidad única a esteDelamain Pale & Dry X.OUna vez finalizado el envejecimiento, se realiza el coupage final mezclando cognacs de edades similares. Este coupage reposa un par de años acabándose de afinar. Una vez pasado este tiempo se añade en pequeñas cantidades viejos "flojos", viejos cognacs para reducir los 50º de su graduación natural hasta los 40º finales.
