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La preparación del turrón es la siguiente: Para el praliné blanco de almendra poco tostada con cobertura blanca; tostado, de almendra poco tostada con cobertura de leche y negro, de almendra más tostada con cobertura de chocolate. Todo ello se recubre con chocolate. La almendra se tuesta en el horno y se mezcla con azúcar, se pasa por la refinadora, se echa azúcar glas y se pasa por el rodillo hasta que sale una pasta espesa que se cubre con la cobertura que corresponda.

La leyenda dice que lo comenzó a fabricar Iñigo Urrutia, que estuvo en el siglo XVII en Santa Ana de Soconusco, donde aprendió los secretos de la selección de los mejores cacaos. Soconusco fue una de las principales zonas productoras de cacao en la época colonial y su nombre se asimiló en esta época al del cacao de calidad.