Ajo negro ecológico
El ajo negro ecológico de La Abuela Carmen se elabora a partir de ajo fresco ecológico.
Se obtiene mediante un proceso de maduración natural que combina temperatura y humedad controlada durante un período prolongado de tiempo y en el que no se añaden aditivos ni conservantes. Su sabor posee una mezcla perfecta entre el dulzor de la melaza, los matices picantes del ajo natural y toques de regaliz.
En el proceso de transformación de ajo fresco en ajo negro ecológico suceden numerosas reacciones bioquímicas que concentran sus propiedades, entre las que destacan las antibióticas, antisépticas, circulatorias, hipertensoras, expectorantes, diuréticas, digestivas y antioxidantes.
Además, el ajo negro contiene aminoácidos esenciales para el organismo.
Numerosos trabajos de investigación desarrollados demuestran las propiedades beneficiosas de su consumo.
No solo es demandado como alimento saludable, actualmente se está convirtiendo en un ingrediente de moda en alta cocina y cocina creativa por su sabor genuino que se relaciona con el ‘Umami’, el famoso quinto sabor junto a los conocidos dulce, salado, ácido y amargo. El término Umami procede del japonés. Se deriva de los vocablos Umai (delicioso) y mi (sabor) para referirse a los alimentos que tienen un sabor delicioso, pronunciado e intenso.
El ajo negro ecológico se consume solo o como ingrediente en multitud de recetas como ensaladas, arroz, pescados o incluso en salsas.
¿Quieres empezar a disfrutar del sabor de ajo negro? ¡Te ayudamos!
Receta salsa de ajo negro ecológico:
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo negro ecológico
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 200 ml. AOVE
- Sal
- Pimienta molida
- Zumo de limón
Pasos para seguir:
- Coloca el ajo negro en el vaso de la batidora y añade el huevo, la sal y la pimienta.
- Agrega parte del aceite y comienza a batir a velocidad baja.
- Cuando comience a emulsionar añade el resto del aceite, el zumo de limón y termina de batir.
¡Listo! ¡A comer!
