El dominio Baumann-Zirgel nos ofrece vinos de alta expresión. Aquí, un Riesling como nos gusta. Este vino ofrece un bouquet de extrema delicadeza que combina tonos florales, cítricos y delicadamente afrutados. En boca, se destaca por su notable acidez que lo convierte en un vino seco y elegante, con una bonita tensión. Mantendrá toda su frescura y frutosidad durante cuatro o cinco años. Acompaña maravillosamente pescados a la meunière, a la parrilla o pochados, terrinas, mariscos, crustáceos, choucroute (sauerkraut), sin olvidar aves de corral, conejo y quesos frescos. Los viticultores se sientan a la mesa: "Personalmente, nos encanta este Riesling con una choucroute tradicional, que calentamos el segundo día sobre una choucroute de pescados. También nos seduce personalmente su elegancia y bonita tensión con las ostras".