El dominio Baumann-Zirgel nos ofrece vinos de alta expresión. Aquí, un Riesling como nos gusta. Este vino ofrece un bouquet de extrema fineza que combina matices florales, cítricos y delicadamente afrutados. Su boca se construye sobre una notable acidez que lo convierte en un vino seco y con carácter, con una hermosa tensión. Mantendrá toda su frescura y frutosidad durante cuatro o cinco años. Acompaña maravillosamente pescados a la molinera, a la parrilla o pochados, terrinas, mariscos, crustáceos, chucrut, sin olvidar aves de corral, conejo y quesos frescos. Los viticultores se sientan a la mesa: "Personalmente adoramos este Riesling con un chucrut tradicional, que calentamos al segundo día con un chucrut de pescado. Su carácter y su hermosa tensión también nos seducen personalmente con las ostras".