Este es el nombre de una gran parcela, en Savigny-lès-Beaune, situada junto al lugar llamado Le Village, no lejos del curso del río Rin. Vieja selección masal de Pinot Noir, con viñas de 50 años de edad en promedio. La nariz revela una profundidad aromática marcada por notas ahumadas, de tabaco rubio, cereza y mermelada de frambuesa, a las que se suman toques de pimienta y vainilla que aportan una hermosa dimensión picante. Tras airearse, aromas más complejos de chocolate y cuero se suman, enriqueciendo el ramo. En boca, el ataque es suave, redondo y suave, revelando una estructura especiada dominada por la pimienta, acompañada de sabores frutales y cremosos. El final, persistente y picante, prolonga agradablemente esta sensación aromática en una hermosa longitud. Este vino marida perfectamente con un filete mignon de cerdo con especias suaves o un magret de pato asado. También realza los platos cocidos a fuego lento, como el bœuf bourguignon o el coq au vin.