Ficha técnica:
Bodega: Mervm Priorati (Pere Ventura)
D.O.Ca. Priorat
Añada: 2020
Variedad: 30% Garnacha negra, 15% Cariñena, 30% Syrah y 15% Cabernet Sauvignon
Grado: 15,5 % vol.
Nota de cata:
El Cel 2020 es un vino exclusivo, limitado y selecto; un vino de largo recorrido, integro, de expresión intensa y con un carácter que evoluciona con el tiempo.La primera impresión, en nariz, nos la aporta el aroma de arándanos, la fruta negra y el humor del campo mediterráneo. En el segundo olido, el despliegue aromático de El Cel 2020 es incesante: El olor de repostería fina se mezcla con láminas de mantequilla alargadas sobre un pan recién hecho y tostadas que comíamos cuando éramos niños;también intuimos el olor dulce que desprende esta tierra de pizarra después la lluvia o en el momento de la puesta. El Cel 2020 nos hace lado, también, en la percepción de aromas indescriptibles para evocar los recuerdos vividos sobre nuestra tierra y nuestro cielo particulares.En boca, El Cel 2020, es corpulento, estructurado, mineral y con las notas de envejecimiento en madera bien integradas. Hay apreciaremos el sabor de bayas de bosque, moras y ciruelas; además del gusto a chocolate, ahumados y tostados que el vino ha adquirido en su evolución en barrica.Una vez servido, el rojo profundo de El Cel 2020 refleja, porque tiene la reverberación de todos los colores de una tierra, la pulsión de la sangre y es reflejo de un cielo, ahora cambiando, ahora estable.
Temperatura de servicio: 16º C
Geología y Suelo:
De llicorell; rocoso y muy pobre en materia orgánica, por lo que, las cepas tienen poco vigor y ofrecen rendimientos bajos. La roca madre es laminada, lo que obliga la viña a desarrollar las raíces hasta 15 metros. Ambos factores contribuyen a generar un entorno idóneo para soportar el estrés estival y consolidar una progresiva y perfecta maduración la uva.
Vendimia
La añada 2020 se ha caracterizado por una primavera fuerza lluviosa y un verano y un otoño seca y cálida. La producción de la garnacha ha sido irregular por las dificultades del cuajado. La granizada del mes de junio no ha tenido efectos importantes. lavendimia fue muy sana y destacó por su calidad
Maridaje
Un vino tan excelso y rico en cuerpo, como El Cel 2020, hace que en Made in Spain Gourmet recomiende su maridaje para el acompañamiento de platos de caprichosos al estilo de la liebre confitada en escabeche de hierbas y verduras, la terrina de cochinillo de leche o el lomo de ciervo con salsa de granadas. En cualquier tesitura, El Cel siempre aligera la materia grasa y da impulso a los placeres. Entre nuestros quesos, los curados reserva de cabra y oveja son los preferidos para este maridaje, y uno más especial, elk Tormentoso de Quesos Calaveruela. Sublime.
Elaboración:
Vendimia manual recogida en cajas de 20 kg. Se derrapa el 100% de la vendimia. Fermentación / maceración a temperatura controlada y efectuada en depósitos de acero inoxidable. Después de tres semanas, se procede a una prensada suave a través de una prensa horizontal neumática. Una vez prensado, el vino pasa a barricas de roblefrancés de 225 l, donde se produce la fermentación maloláctica.Posterior a un envejecimiento de entre 14 a 18 meses en las barricas de roble, el vino es cupejat y embotellado. El Cel 2020 ni se filtra ni se clarifica.
Añada 2020: extraordinaria
En Mervm Priorati trabajan mucho y se esfuerzan todos los días por garantizar los estándares de calidad de sus vinos. Aceptan las condiciones climatológicas extremas y sufren las adversidades de la viticultura heroica que marca el carácter de la tierra. Trabajan exclusivamente con uvas propias de sus fincas: el origen es el único camino para garantizar unos vinos de altísima calidad. El resultado de todo ello es una producción muy limitada marcada por el terroir.
La añada 2020 fue calificada de Excelente por su calidad y por el estado sanitario de la uva. Sin embargo, la lluvia abundante en el viñedo y el exceso de humedad en combinación con las temperaturas demasiado cálidas propiciaron el entorno perfecto para el desarrollo de una de las enfermedades fúngicas más devastadoras: el mildiu. En Mervm Priorati, afectó en el momento de la floración y, como consecuencia, una parte importante de las cepas no dieron fruto. La cosecha de uva en 2020 fue, pues, muy buena pero también muy escasa.
Esta añada será de gran prestigio para los vinos de Mervm Priorati.
La región cuenta con la codiciada DOCa...
Actualmente, la región cuenta con la codiciada «Denominación de Origen Calificada» designación que en España sólo se comparte con la Rioja.
La Denominación de Origen Calificada Priorat es una pequeña región montañosa situada en la provincia de Tarragona. El macizo de la sierra de Montsant la delimita por el norte, en poniente se encuentra la sierra de La Figuera, por levante la sierra de Molló y, por el sur, el territorio se abre siguiendo el curso del río Siurana aguas abajo hacia el Ebro. El río Siurana y sus afluentes son la arteria geográfica principal de la zona, y provocan una serie de valles y pequeñas planicies gracias también a la sinuosidad geológica de las sierras y vertientes montañosas. De acuerdo con la legislación de Cataluña relativa a la división administrativa regional, el territorio de la DOCa Priorat queda dentro de una delimitación administrativa más extensa conocida como «Comarca del Priorat», que tiene también una parte de territorio que no forma parte del Priorat vitivinícola.
La Denominación de Origen Calificada Priorat tiene una superficie de 17.629 hectáreas, de las cuales 2.163,97 estan plantadas con vid y cultivadas por 513 viticultores. Administrativamente, forman parte de la DOCa Priorat 9 municipios: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (que incluye en su término la villa de Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta y La Vilella Baixa. Además, en los límites de la DOQ Priorat también se encuentra la parte norte del municipio de Falset (la zona de Masos de Falset) y la parte este del término municipal de El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera y Poboleda integraban antiguamente el Priorat de la Cartuja de Scala Dei. El resto se incluyeron en la delimitación de la denominación de origen que se realizó en 1932 y que configura el actual territorio de la DOCa Priorat. Como consecuencia de la expansión del cultivo de la vid y de la calidad de sus vinos, promovido, impulsado y dominado por los monjes cartujanos, la zona adquirió renombre mundial que la hace hoy en dia una de las zonas vivinícolas más importantes del mundo.
