Es un queso hecho a base de leche de cabra cruda de aproximadamente 500g con un contenido de grasa no determinado. Forma parte de la familia de los quesos de pasta blanda con corteza lavada. Su ligero olor a fermentación revela un sabor pronunciado y cremoso. El color de su corteza es de un rosa claro. La temporada ideal para degustarlo es de marzo a diciembre. El Fiancé des Pyrénées es un queso de cabra de Ariège. Es producido por una pareja de productores inspirados en la fabricación del reblochon. ¡Una delicia pirenaica que hay que descubrir!