Cuando lo llevamos a la boca, este Xitxarel·lo nos impresiona por su gran acidez, perfectamente integrada, que le da un equilibrio impecable entre frescura y estructura. Su mineralidad sutil aporta una sensación de limpieza y una larga persistencia en el paladar. La textura es suave y ligera, pero al mismo tiempo con profundidad, y el final es limpio, fresco y vibrante, dejándonos con una sensación de frescura que invita a otro sorbo.
Este vino es ideal para maridar con platos ligeros y frescos como mariscos, pescados a la parrilla, arroces o ensaladas, reflejando siempre la tipicidad de una variedad que es el corazón del Penedès. Sin duda, El Xitxarel·lo es una magnífica opción para aquellos que buscan una expresión sincera y fresca de la tradición vinícola catalana.