El emperador es también conocido como pez espada, marrajo y espadarte. Es un pescado azul óseo que viene en agus saladas. Es un pez agresivo y se alimenta de moluscos. Su cuerpo es azul o negro y su vientre plateado. Son peces grandes, con cuerpo alargado y comprimido en sus lados. Tiene un pico similar a una espada que es la prolongación de los huesos de su mandíbula. Su pico es usado para atacar y defenderse.
Propiedades y beneficios
El emperador contiene vitaminas del grupo B como la B3, B6, B9, B12, y la D y minerales como el selenio y el fósforo. Al ser rico en hierro ayuda a combatir la anemia. Nos ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunitario por su contenido en vitamina D. El emperador es un pescado bueno para nuestra salud cardiovascular y nos ayuda a reducir el colesterol en sangre. Al ser rico en fósforo es un pescado excelente para nuestro cerebro y huesos. Su contenido en vitamina A hace que sea una buena opción para nuestra vista. Se convierte también en un buen alimento para las mujeres embarazadas, ya que contiene ácido fólico.
Valor nutricional por cada 100gr
Energía 171kcal
Grasas 8 gr
Proteína 23 gr
Socio 97mg
Fósforo 506 mg
Potasio 342mg
Magnesio 35mg
Conservación y trucos
Lo mejor para su conservación es en la nevera, una vez comprada la corvina, es envolverla en un trapo húmedo e ir humedeciendo a medida que se vaya secando.
Receta y usos en la cocina
Como hacer emperador a la siciliana: Hay que dorar el pescado en una sartén. En la misma sartén sofreímos una cebolla, una vez que se vuelva transparente, echar como unos 190gr de tomates cherry. Sube el fuego y añade sal. Una vez pasados 2 minutos incorpora alcaparras, aceitunas y un puñado de perejil fresco. Remueve e incorpora el emperador hasta que termine de hacerse. No demasiado porque si no quedará seco.